Nấm hương

Nấm hương, một loại nấm rừng khá phổ biến và nổi tiếng ở vùng Tây Bắc. Là một thực phẩm được mệnh danh là “ Hoàng hậu của thực vật” và là “vua của các loài rau”. Bởi nấm hương là loại thực vật giàu protein nhất, và chứa nhiều dưỡng chất bổ ích cho cơ thể. Đặc biệt hơn nấm hương là nguyên liệu có thể chế biến nhiều món ăn ngon hấp dẫn từ món chay đến món mặn.

Nấm hương rừng Tây Bắc

Nấm hương hay còn được biết đến với tên gọi là nấm đông cô, là một loại nấm rừng phổ biến và nổi tiếng của vùng Tây Bắc. Một món quà quý giá từ thiên nhiên, mang trong mình những tinh túy của núi rừng hùng vĩ. Với hương vị thơm ngon đặc trưng riêng mang giá trị dinh dưỡng cao, nấm hương Tây Bắc không chỉ là một nguyên liệu ẩm thực tuyệt vời mà còn là thực phẩm giàu dinh dưỡng tốt cho sức khỏe.

Nấm hương Tây Bắc được thu hoạch từ các cánh rừng nguyên sinh tại khu vực miền núi Tây Bắc Việt Nam như: Lai Châu, Sapa, Hà Giang, Tuyên Quang, Thái Nguyên,… . Nơi có điều kiện khí hậu và thổ nhưỡng lý tưởng để nấm phát triển. Điều đặc biệt hơn là nấm hương ở đây đều được người dân trồng và chăm sóc hoàn toàn tự nhiên, không sử dụng hóa chất, nên giữ trọn vẹn được hương vị đậm đà và những dưỡng chất tinh túy nhất.

Đối với người dân Tây Bắc, nấm hương không chỉ là một thực phẩm đa năng mà còn là niềm tự hào về sản vật của quê hương, là sự kết tinh của sự bền bỉ và sự trù phú mà thiên nhiên ban tặng.

Nấm hương rừng tươi – Ảnh từ Hoàng Thị Hương Đặc Sản Vùng Cao

Giá trị dinh dưỡng có trong nấm hương

Theo nhiều nhà nghiên cứu thì nấm hương – thực phẩm chứa một kho tàng dinh dưỡng với hàm lượng protein cao (khoảng 2.2 – 3.5g protein trên 100g nấm tươi, cung cấp các axit amin cần thiết cho cơ thể), vitamin B, vitamin D, chất xơ, và các khoách chất thiết yếu như selen, đồng, kẽm.

Đặc biệt, trong nấm hương còn có chứa chất lentinan – một hợp chất có khả năng tăng cường hệ miễn dịch, giúp cơ thể chống lại các tác nhân gây bệnh. Bên cạnh đó, việc tiêu thụ nấm hương thường xuyên còn giúp giảm cholesterol, hỗ trợ tiêu hóa và góp phần ngăn ngừa các bệnh về tim mạch.

Nấm hương chứa nhiều dinh dưỡng bổ ích tốt cho sức khỏe – Ảnh sưu tầm

Công dụng của nấm hương

• Tốt cho tim mạch: Trong nấm hương có chứa eritadenine, một hợp chất giúp làm giảm lượng cholesterol trong máu bằng cách ức chế enzyme chuyển hóa cholesterol. Điều này giúp ngăn ngừa xơ vữa động mạch và các bệnh lý liên quan đến tim mạch.
• Kháng khuẩn: Nấm hương có tính kháng viêm, kháng khuẩn tự nhiên, giúp giảm viêm và hỗ trợ điều trị các bệnh nhiễm trùng, đặc biệt là nhiễm trùng đường hô hấp rất tốt.
• Ngăn ngừa ung thư: Theo các nghiên cứu cho thấy thì lentinan trong nấm hương có khả năng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư, đặc biệt là ung thư gan, ung thư dạ dày và ung thư phổi. Ngoài ra, nấm hương còn giúp tăng cường hiệu quả của một số liệu pháp điều trị ung thư.
• Chống oxy hóa: Các chất selen, vitamin C và lentinan có trong nấm hương giúp bảo vệ tế bào khỏi tác hại của gốc tự do, ngăn ngừa lão hóa và giúp làm giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như ung thư.
• Giúp xương chắc khỏe: Nấm hương là một trong số ít thực phẩm thực vật cung cấp vitamin D tự nhiên, cần thiết cho sự hấp thụ canxi và phosphate, giúp xương chắc khỏe và ngăn ngừa loãng xương.
• Tăng cường hệ miễn dịch hiệu quả: Lentinan, một hợp chất polysaccharide có trong nấm hương, đã được kiểm chứng là có khả năng kích thích hệ miễn dịch, giúp cơ thể chống lại các tác nhân gây bệnh.
• Tăng cường sức khỏe cho làn da: Các chất chống oxy hóa và vitamin B trong nấm hương có công dụng giúp duy trì sức khỏe làn da, ngăn ngừa mụn và giúp làm chậm quá trình lão hóa da. Ngoài ra, nấm hương còn giúp tóc chắc khỏe và giảm gãy rụng.