Có những món ăn có thể tìm thấy quanh năm. Nhưng cũng có những hương vị chỉ xuất hiện trong một khoảnh khắc rất ngắn của đất trời, nếu lỡ nhịp, phải đợi tròn một năm sau mới gặp lại. Cốm nếp Co Giàng là một hương vị như thế.
Không đợi lúa chín vàng, người vùng cao Lai Châu ra đồng từ rất sớm, chọn những bông nếp vừa ngậm sữa, khi hạt còn non, mềm và thơm nhất. Mùa làm cốm thường rơi vào khoảng tháng 9 – 10, nhưng không kéo dài. Chỉ vài tuần ngắn ngủi, khi lúa đạt “độ” đẹp nhất, cả bản làng bước vào một nhịp sống khác: nhanh hơn, khẩn trương hơn. Bởi chỉ cần chậm một chút, lúa sẽ già đi và mẻ cốm cũng mất đi cái hồn vốn có.
Những hạt lúa non sau khi gặt về được rang trên bếp lửa, đảo đều tay cho đến khi dậy mùi thơm dịu. Tiếp đó là công đoạn giã cốm đều nhịp, kiên trì, để từng lớp vỏ trấu tách ra, nhường lại những hạt cốm xanh mềm, dẻo quánh. Không máy móc, không vội vã, tất cả dựa vào kinh nghiệm và sự tinh tế của người làm.
Cốm Co Giàng không gây ấn tượng bằng sự đậm đà, mà chinh phục bằng sự tinh tế. Hạt cốm mềm, dẻo, thoảng hương lúa non; vị ngọt thanh vừa vặn. Người ta thường ăn cốm cùng chuối chín, hoặc đơn giản là nhâm nhi từng nhúm nhỏ. Không cầu kỳ, cốm vẫn đủ sức giữ chân người thưởng thức bằng sự nguyên bản. Có lẽ vì thế, cốm không dành cho những ai vội vã, nó hợp với những buổi chiều chậm, những câu chuyện dài, và những người biết trân trọng những điều giản dị.
Link sản phẩm: https://laichau.biz/shop/com-nep-co-giang-dac-san-mua-vu-t10-lien-he-0385534992/
Không có sản phẩm nào trong giỏ.