Măng chua khô

Đặc điểm của măng chua khô

Măng chua khô Tây Bắc là một loại thực phẩm đặc trưng và độc đáo mang đậm nét văn hóa riêng của vùng núi. Được chế biến theo một công thức truyền thống, từ những búp măng tre non tươi chất lượng, thường được mọc tại tỉnh như: Sơn La, Điện Biên và Lai Châu.

Măng chua khô có màu vàng nâu rất bắt mắt, mùi thơm nhẹ nhàng, cùng hương vị chua dịu ngọt tự nhiên của măng tre rừng, tạo nên một hương vị rất riêng. Là loại thực phẩm không chỉ phù hợp cho bữa cơm gia đình mà còn là lựa chọn tuyệt vời để làm quà biếu, đem hương vị của núi rừng đến với mọi nhà.

Đặc điểm của măng chua khô – Ảnh sưu tầm

Giá trị dinh dưỡng trong măng chua khô

Ngoài có công dụng đa dạng trong cách chế biến các món ăn của nên ẩm thực Việt thì măng chua khô còn là một thực phẩm giàu chất dinh dưỡng. Trong măng chua khô chứa nhiều chất xơ, vitamin C, B6, và các khoáng chất như kali, magie. Sử dụng măng chua khô thường xuyên với lượng phù hợp, sẽ giúp hỗ trợ tiêu hóa, cung cấp dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.

Giá trị dinh dưỡng của măng chua khô Tây Bắc – Ảnh sưu tầm

Quy trình tạo nên sản phẩm măng chua khô tại Đặc sản Tây Bắc

Bước 1: Thu hoạch và sơ chế

Măng tre rừng Tây Bắc thường được người dân thu hoạch vào mùa mưa, lúc mà những búp măng non nhú lên và phát triển mạnh nhất. Sẽ thu hoạch những búp măng non vừa tới độ khoảng 20 – 30cm để đảm bảo được măng không quá già, giữ được độ mềm và vị ngọt tự nhiên của măng.

Sau khi thu hoạch, măng sẽ được bóc vỏ ngay tại chỗ để giữ được độ tươi ngon. Sau đó sẽ mang về và rửa sạch với nước rồi cắt khúc, thái nhỏ vừa để chuẩn bị cho quá trình ủ chua.

Quy trình làm mang chua khô – Ảnh từ Tây Bắc ẩm thực TV

Bước 2: Ngâm chua/ủ chua

Măng sau khi được sơ chế sẽ được mang đi ủ chua trong các chum, vại đất hoặc thùng nhựa bằng nguồn nước suối tự nhiên ở các bản làng. Quá trình ủ chua hoàn toàn tự nhiên, không sử dụng chất bảo quản hay phụ gia. Sau khoảng 7-10 ngày, măng bắt đầu lên men, tạo ra hương vị chua thanh nhẹ đặc trưng. Đây là giai đoạn quan trọng để đảm bảo măng chua đạt độ chín tới, không quá chua mà vẫn giữ được vị ngọt dịu của măng. Nên khi mua măng chua khô tại Đặc sản Tây Bắc bạn cứ yên tâm nhé!

Bước 3: Phơi khô, đóng gói & bảo quản

Sau khi ngâm/ủ chua, măng sẽ được vớt ra và phơi khô dưới ánh nắng tự nhiên. Quá trình phơi khô này sẽ giúp măng giữ được độ dai, giòn, đồng thời tăng thời gian bảo quản.

Và cuối cùng sẽ là bước đóng gói, để mang đến tay khách hàng những sản phẩm chất lượng tốt nhất.

Măng chua khô không chỉ là một thực phẩm phong phú trong cách chế biến, hay giàu dưỡng chất tốt cần thiết cho cơ thể mà nó còn là một phần văn hóa ẩm thực độc đáo của vùng núi Tây Bắc.

Bạn đã được thưởng thức sản phẩm đặc trưng này của vùng Tây Bắc chưa?, nếu chưa thì hãy liên hệ Đặc sản Tây Bắc để đặt ngay hôm nay để có cơ hội thưởng thức một sản phẩm mang đậm dấu ấn của thiên nhiên và con người nơi đây nhé.