Không phải cứ món đắt tiền mới khiến người ta nhớ lâu. Nhiều khi, thứ đọng lại lại là một món ăn rất giản dị, như lạp sườn gác bếp Lai Châu. Nhìn chỉ có vậy thôi nhưng ăn rồi mới thấy nhớ.
Lạp sườn ở Lai Châu chủ yếu được làm từ thịt lợn bản, loại thịt thơm chắc, ít nước ướp với những gia vị quen thuộc như muối, tỏi, gừng, thêm chút mắc khén, hạt dổi cho dậy mùi. Tùy từng nhà mà cách nêm nếm khác nhau nên không có chuyện vị “chuẩn chỉnh” giống hệt nhau, nhưng nhìn chung đều đậm đà, hơi cay nhẹ và có mùi khói.
Điểm đặc trưng nằm ở cách làm, lạp sườn không phơi nắng mà treo trên gác bếp. Khói củi âm ỉ ngày này qua ngày khác làm miếng thịt khô dần, săn lại và ám mùi khói rất đặc trưng. Cũng chính cái mùi khói ấy là thứ khiến lạp sườn khác biệt. Không quá nồng, không gắt, mà là mùi thơm quen thuộc gợi cảm giác gần gũi, ấm áp. Khi đem nướng hoặc áp chảo, lớp mỡ chảy ra vừa đủ, miếng lạp sườn dậy mùi, ăn dai nhẹ, đậm vị. Món này không cần ăn cầu kỳ. Chỉ cần cắt ra, ăn với cơm nóng hoặc xôi là đủ ngon.
Ăn gì để nhớ mãi? Có lẽ không phải là thứ cao sang, mà là những món ăn giữ được vị thật như lạp sườn gác bếp Lai Châu. Càng ăn càng quen, càng quen lại càng nhớ.
Link mua sản phẩm: https://laichau.biz/?s=l%E1%BA%A1p+s%C6%B0%E1%BB%9Dn&product_cat=0&post_type=product
Không có sản phẩm nào trong giỏ.